Galletas de mantequilla de cacahuete.

Hoy hemos querido presentar unas galletas diferentes y originales como son estas ricas galletas de mantequilla de cacahuete con M&Ms. Una opción deliciosa y divertida que cautiva por su colorido, su agradable textura y por su aromático y adictivo sabor a cacahuetes. Sólo hay que probarlas para caer totalmente rendidos a sus pies.

INGREDIENTES:

• 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr. de azúcar moreno
• 50 gr. de azúcar blanco
• 1 huevo
• 180 gr. de mantequilla de cacahuete
• 1/4 de extracto de vainilla
• 1/4 de bicarbonato sódico
• 160 gr. de harina
• un puñado de M&M’s

ELABORACIÓN:

Tamizamos juntos la harina y el bicarbonato sódico y reservamos también.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear o con un tapete de Silpat y reservamos.

Comenzamos batiendo juntos la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Batiremos durante al menos 3 o 4 minutos.

Añadimos la mantequilla de cacahuete y el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta que se integren todos los ingredientes.

Ahora vamos a echar el huevo ligeramente batido y dejaremos que se integre perfectamente con el resto de ingredientes.

Incorporamos ahora la harina y batimos lo justo para que se incorpore, de hecho si queda algún resto de harina en los laterales del vaso lo incorporaremos con la espátula al mismo tiempo que los M&M’s.

Añadimos los M&M’s y como os decía los incorporamos en la masa con ayuda de una espátula hasta que que queden bien repartidos.

Vamos haciendo bolas del tamaño de una pelota de ping pong y las vamos colocando sobre la bandeja que teníamos reservada, dejando al menos 2 cm. de separación entre ellas ya que al llevar bicarbonato en la masa, crecen un poquito durante el horneado. Tampoco es necesario aplastar las bolas de masa con la mano ya que el efecto del calor del horno hace que se aplanen ellas solas.

Colocamos algunos M&M’s en la superficie de cada bola de masa clavándolos ligeramente con el fin de que no se resbalen durante el horneado.

Metemos la bandeja en la nevera durante al menos 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC. e introducimos la bandeja durante 10 o 12 minutos. Esto dependerá del tamaño que hayas hecho las bolas y también del comportamiento de tu horno, así que te recomiendo que a partir de 10 minutos de horneado estés muy pendiente de tus galletas y las saques del horno cuando observes que comienzan a dorarse por los bordes.

Sacamos las galletas del horno y dejamos que se enfríen durante 5 minutos en la misma bandeja. Después de 5 minutos las podremos sobre una rejilla para que termine de enfriarse por completo.

¡Espero que lo disfrutéis!